Česká televize již několikrát odvisílala minimálně zavádějící dokument: http://www.ceskatelevize.cz/ivysilani/10249971631-ekonomika/211411058391103/ , který nějak záhadně spojuje Autentisty s osobou Marka Špalka. Názor si každý udělá sám, ale mě tu prostě něco nevoní.
Vítáme vás na stránkách našeho malého vinařství, které se nachází ve vinařské obci Hostěrádky-Rešov. Naše obec, dříve zvaná Malé Hostěrádky, leží asi 15 km JV od Brna na úpatí kopce Stará hora. Na jeho svazích se již po několik staletí pěstuje vinná réva, která tu dává charakteristická, těžko zaměnitelná vína, a to především z odrůd Veltlínské zelené a Neuburské.
Aktuality
Listopad 2011
Mediální svět není svět autentický
Charta Autentistů
Asi by nebylo na škodu dát na vědomí, že naše sdružení Autentisté má konečně podepsanou chartu obsahující závazná pravidla pro operace ve vinici i sklepě. Stalo se tak 28.10.2011 v den sv. Rostislava ve sklepě u Jary Osičky ve Velkých Bílovicích. Tam také bude originál textu na věky věků viset. Text si můžete přečíst níže, fotky budou až je Richard dostane z toho přístroje.
Charta vinařského sdružení
Autentisté
Preambule
My,
Autentisté, se tímto hlásíme k odkazu našich předků, kteří více než
tisíc let hospodařili v této krajině a mimo jiné pěstovali révu
vinnou a vyráběli víno, ať už k potěše ducha, či oslavě Boha. I my
chceme využívat naši Moravu jako matku hodnověrných vín a předat ji
našim dětem i dalším pokolením zdravou a
krásnou.
Překotný přechod od tradičního vinohradnictví k moderním postupům často vymazal nebo dokonale zastřel krajová vinařská specifika. A nejde jenom o nepřiměřenou aplikaci nejrůznějších látek „vylepšující“ vína. Výsledný sloh vína ovlivňuje i opouštění starých, svažitých viničních tratí, které jsou nahrazovány rovinatějšími polohami, kde se réva nikdy nepěstovala. Důsledkem jsou nejenom změkčilá, „přejedená“ vína, ale také zarůstající, neutěšená úbočí, jejichž vinohrady po celá staletí dotvářely genia loci jihomoravské krajiny.
Autentisté upřednostňují tradiční polohy a středoevropské odrůdy, ve vinohradech hospodaří ekologicky, nezavrhují dřevěné sudy a jsou si vědomi důležitosti autochtonních mikroorganismů v procesu přípravy vína.
Hlavním cílem Autentistů je víno, v němž se co nejjímavěji obráží duch místa zachycený osobitou rukou vnímavého vinaře.
Překotný přechod od tradičního vinohradnictví k moderním postupům často vymazal nebo dokonale zastřel krajová vinařská specifika. A nejde jenom o nepřiměřenou aplikaci nejrůznějších látek „vylepšující“ vína. Výsledný sloh vína ovlivňuje i opouštění starých, svažitých viničních tratí, které jsou nahrazovány rovinatějšími polohami, kde se réva nikdy nepěstovala. Důsledkem jsou nejenom změkčilá, „přejedená“ vína, ale také zarůstající, neutěšená úbočí, jejichž vinohrady po celá staletí dotvářely genia loci jihomoravské krajiny.
Autentisté upřednostňují tradiční polohy a středoevropské odrůdy, ve vinohradech hospodaří ekologicky, nezavrhují dřevěné sudy a jsou si vědomi důležitosti autochtonních mikroorganismů v procesu přípravy vína.
Hlavním cílem Autentistů je víno, v němž se co nejjímavěji obráží duch místa zachycený osobitou rukou vnímavého vinaře.
Základní pravidla závazná pro členy sdružení
Autentisté:
Jak ve vinohradě:
1. Upřednostňují se postupy pěstování révy
zohledňující principy ekologického zemědělství
2. Vylučují se veškeré herbicidy
3. Vylučují se veškeré syntetické insekticidy a akaricidy
4. Vylučují se systémové fungicidy a ošetřovat je možno pouze
ochrannými prostředky a pomocnými látkami schválenými pro
biologické vinohradnictví
5. Zakazuje se aplikace syntetických hnojiv
6. Upřednostňuje se výsadba a pěstování autochtonních a tradičních
středoevropských odrůd nebo odrůd umožňující uplatnit v pěstování
révy výše uvedené postupy
7. Stanovuje se minimální počet 5000 jedinců na hektar při nových
výsadbách
8. Max. výnos z hektaru nesmí překročit 50 hl
9. Jelikož jsou autentická vína víny rukodělnými, vylučuje se jiný
než ruční sběr
10. Cílem je zvyšovat dlouhodobou úrodnost a biologickou aktivitu
půdy
Jak ve sklepě:
1. Vylučují se veškeré geneticky modifikované organizmy a aditiva s
jejich použitím vyrobená. Při výrobě se upřednostňují biologické,
fyzikální a mechanické postupy před chemickým. Vylučuje se však
flotace. Cílem je chránit životní prostředí, minimalizovat
spotřebu energie a tvorbu odpadů
2. Vylučují se veškeré selektované kvasinky. Mošty kvasí spontánně
pomocí autochtonních mikroorganismů přítomných na hroznech a ve
sklepě
3. Vylučují se všechny cizorodé produkty jako umělá výživa pro
kvasinky, přidané enzymy či bakterie, při vinifikaci se může použít
pouze oxid siřičitý, případně bentonit a čerstvý bílek
4. Zakazuje se zahušťování moštů pomocí reverzní osmózy etc.
5. Zakazuje se přidávání taninů do červených i bílých vín
6. Upřednostňuje se fermentace a zrání v dřevěných, keramických či
skleněných nádobách.
7. Vylučuje se ostrá filtrace vín
8. Veškerý SO2 v suchých bílých vínech nemá překročit 100 mg/l, u
červených 80 mg/l;
9. Platí zákaz odkyselování (přikyselování) a zvyšování alkoholu
pomocí sacharózy
Přijato a signováno v den sv. Rostislava - 28. 10. 2011
Jaroslav Osička
Petr Kočařík
Petr Koráb
Richard Stávek
Zdeněk Vykoukal
Ota Ševčík
Bogdan Trojak
Červenec 2011
Autentisté v deníku Právo
18.7.2011 jste mohli najít v deníku Právo článek o Autentistech, potažmo našem vinařství. Pro ty, kteří tento výtisk neviděli vkládám scan.
ZDE odkaz na PDF souboor
- Právo 18.7.2011
